Accacia Honig zeichnet sich durch eine sehr helle, strohähnliche Farbe aus. Manchmal ist es fast farblos. Diese Art von Honig zeichnet sich durch ein sehr intensives Aroma der Robinia acacia-Blume aus, aus der sie gewonnen wird.
Honig ist sehr mild und süß im Geschmack, was ihn besonders für Kinder schmackhaft macht. Aufgrund des hohen Gehalts an natürlicher Zucker – Fructose kristallisiert es sehr langsam. Es wird für entzündliche Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen.
Es hat eine schützende Wirkung auf Darm und Magen. Der Verzehr von Akazienhonig wird bei Müdigkeit und Erschöpfung empfohlen.